Aguilar. Aunque Cecilia Faciolince de Abad no ha dedicado su vida a la cocina, s? ha cocinado toda la vida. Con paciencia y disciplina, ha realizado recetas ajenas que prob? y le gustaron y guardado recortes de revistas o de peri?dicos que ahora enriquecen este libro, en el que re?ne recetas tradicionales que ella y sus amigas han cocinado y mejorado, pues la cocina, más que el invento original de un individuo, es una práctica que se transmite de persona a persona, de generaci?n en generaci?n.

 

Recetas de mis amigas es una recopilaci?n de toda una vida en la que cocinar ha sido uno de sus quehaceres más queridos.

 

?Algunos de mis más remotos recuerdos de infancia son en la cocina: mi mam? acaba de hacer crema inglesa, merengues o bizcocho de naranja y me deja limpiar la olla con el dedo ?ndice, que yo me chupo minuciosamente. Despu?s la veo dando clases de cocina a un grupo de amigas en unos mesones pulidos que pon?a al borde del patio. No exagero si digo que vengo comi?ndome su comida desde el d?a en que nac?. Sesenta años despu?s no veo la hora de que sea jueves para ir a almorzar en su casa (frisoles verdes con bollitos de ch?colo, torticas de pl?tano maduro, aj? de gallina, pescado con alcaparras#) o de que llegue diciembre para probar sus tamales, sus brownies, su pernil al horno o su pastel de manzana. Mi madre lleva casi un siglo cocinando y en este libro nos entrega a todos el resultado de su pasi?n por la buena mesa. Cocinar es un acto de amor y dar las recetas un acto de amistad.cEn este hermoso libro se combinan en dosis bien medidas el amor, la buena cocina y la amistad?. (H?ctor Abad Faciolince)

 

?Dud? mucho si embarcarme o no en este trabajo 10 años despu?s de su publicaci?n original, pero con la ayuda de mi hija Clarita y de Marta Restrepo encontr? el ?nimo necesario para hacerlo. Cuando ve?a a mis amigas siempre se quejaban de la dificultad de encontrar las recetas en la versi?n original. Ten?an toda la raz?n y lo hemos resuelto. Tambi?n me anim? a hacer nuevas recetas, probarlas y ofrecerlas en reuniones familiares y las he incluido en este libro. Con todo cari?o les ofrezco esta nueva edici?n?. (Cecilia Faciolince de Abad)

 

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