Sofía Gaviria Columnista Las tortas, ponqu?s, galletas, ciertos panes dulces y muchas preparaciones de la pasteler?a le deben su estructura esponjosa y ligera a la acci?n de leudantes qu?micos como el polvo de hornear y el bicarbonato.? La levadura, por el contrario, es un leudante natural que produce el gas di?xido de carbono, como resultado … Read more
Plato principal Guiso de pescado oriental Ingredientes para 4 porciones ? 4? filetes de salm?n ? 4? filetes del pescado de tu preferencia ? Sal y pimienta ? 1 cda de jugo de lim?n ? 10? g (1/3 oz) de mantequilla ? 300? g (10 oz) de zanahorias ? 100? g (31/3 oz) de hongos … Read more
Sofía Gaviria Columnista La mejor parte de una torta, para mi, es la crema de mantequilla con la que se cubre.? No entiendo c?mo hay gente que, cuando tiene frente una tajada de torta, procede a despojarla de la cubierta antes de meterle el diente. Una buena crema de mantequilla no solamente ayuda a … Read more
Sofía Gaviria Columnista Nunca he pensado que el microondas sirva para cocinar. Yo lo uso para descongelar platos ya preparados que he guardado en el congelador; sopas, principalmente. Tambi?n lo uso para hervir r?pidamente una taza de agua en la que preparar? t?, o para calentar el arroz que qued? de anoche y serv?rmelo coronado … Read more
Ingredientes ? 4 escalopes de ternera ? 3 cucharadas de zumo de lim?n ? Piel y gajos de lim?n ? 4 cucharadas de vermut blanco seco ? 2-3 cucharadas de harina ? 30 g. de margarina light ? 4 cucharadas de aceite ? Perejil fresco ? Sal ? Pimienta negra molida Preparaci?n 1. Poner … Read more
Plato principal Verduras gratinadas Ingredientes para 4 porciones ? 300? g (10 oz) de br?culi ? 3? papas ? Sal ? 75? g (21/2 oz) de jam?n cocido ? 60? g (2 oz) de tomates de coctel Mantequilla para el molde ? 2? cdas de hojuelas de almendra ? 1/2 taza (4 oz) de leche … Read more
Plato principal Merluza con salsa de alcaparras Ingredientes?para 4 porciones ? 4 rodajas de merluza de unos 175 g. cada una ? 1 cucharada de alcaparras ? 1 cucharada del vinagre del frasco de las alcaparras ? 100 g. de margarina light ? 1 cucharada de perejil fresco picado ? ramitas de estrag?n fresco ? … Read more