Sofía Gaviria Columnista Vivimos en un mundo rodeado de mentiras y medias verdades. Esa invasión de falsedades ha conquistado su lugar en las cocinas y en las mesas. Encendemos la televisión y recibimos el bombardeo de las pautas comerciales que nos incitan a comprar toda suerte de comestibles que, no solo no deberían hacer parte […]
Espaguetis a la boloñesa Ingredientes Ingredientes 500 g de espaguetis 500 g de carne picada de ternera 5 tomates grandes 1/2 litro de caldo de ternera 1 cebolla 4 zanahorias 1 o 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada Queso parmesano rallado Aceite de oliva virgen extra […]
Ingredientes 750 gramos de papas 12 almendras peladas 1 rebanada de miga de pan duro 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre de Jerez Perejil en rama Azafrán 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta Sal Preparación – Pela y pica el diente de ajo. Pon […]
Sofía Gaviria Columnista La famosa pasta puttanesca (que significa pasta al estilo de las mujeres que se dedican a la profesión más antigua) recibió su pintoresco nombre porque supuestamente era una receta que las profesionales sicilianas podían preparar muy rápidamente mientras esperaban la llegada de su siguiente cliente. Esta es la versión más conocida y […]
Nuggets de pollo Ingredientes 1/2 kg de pechugas de pollo 1 lata pequeña de champiñones 1/2 cdta. de café de jengibre molido 1/2 cdta. de café de nuez moscada 1 huevo Sal Pimienta Pan rallado Preparación -Cortamos las pechugas a tacos. Ponemos todos los ingredientes, excepto el pan rallado y trituramos 15 segundos en velocidad […]
Plato principal Pollo al horno con bechamel Ingredientes 4 pechugas de pollo 8 tiras de bacon Queso Pimienta Nuez moscada Sal 1 cebolla Leche Harina Mantequilla Preparación – Las pechugas las vamos a cortar en trocitos finitos. Cada uno de estos trocitos lo vamos a completar con un ingrediente especial, el bacon le […]
Sofía Gaviria Columnista Hace al menos un par de miles de años, los habitantes de las regiones costeras de lo que hoy es el Perú, comían una variación del clásico ceviche peruano. Los pescadores que se atrevían a salir al mar podían alimentarse con pescado fresco, aderezado con el ají amarillo típico de la región […]
Sofía Gaviria Columnista La cocina de los antiguos aztecas formó la base de lo que conocemos como la típica cocina mexicana de hoy. De hecho, muchos platos aztecas han sobrevivido el paso de los siglos, virtualmente idénticos a los originales. Como el aceite y la grasa no se usaban por lo general en esta antigua […]
Ingredientes 3 libras de pechugas de pollo 16 tazas de agua 4 mazorcas tiernas partidas en trozos 2 libras de papa normal peladas y cortadas 1 libra de papa criolla peladas y cortadas 1 rama de cilantro 1 ramo de guasca 4 dientes de ajo triturados 3 tallos de cebolla larga 1 taza de alcaparras […]
1. A la hora de congelar la comida lo más importante es no perder nunca la cadena del frío; es decir, evitar que el alimento (que ya esté congelado) pase el menor tiempo posible en descongelación si se va a volver a meter en el congelador. De esta manera se evita que se creen microorganismos […]
