Plato principal Fideos con leche de coco y camarones Ingredientes para 6 porciones 3 tazas de caldo vegetal 1 taza de leche de coco 1 cucharada de pasta de tomate 4 cucharadas de aceite de palma rojo 2 tazas de fideos 1 pimentón rojo picado en cuadritos pequeños 2 dientes de ajo finamente picados 1 […]
Sofía Gaviria Columnista Un plato de espaguetis, aderezados con una salsa salida de un frasco, es la comida rápida con la que se alimenta mucha gente que vive sola y que se aventura a cocinar. Pero una pasta con una salsa fresca, hecha en casa, es algo que la mayoría de estos mismos cocineros rara […]
Sofía Gaviria Columnista El acompañamiento perfecto para una taza de nuestro mejor café colombiano es, a mi modo de ver, una galleta crocante y dulce, perfumada con los aromas de la mantequilla avellanada, que albergue en su interior unas texturas como la de las nueces tostadas. Hacer galletas no es nada difícil, pero si requiere […]
Plato principal Pollo en salsa de uchuvas y ají dulce Ingredientes para 4 porciones • 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas • 1 taza de uchuvas partidas a la mitad • 3⁄4 de taza de crema de leche • 1 cucharadita de ají dulce finamente picado sin semillas y sin vena • 2 […]
Sofía Gaviria Columnista Hay algunos nombres de platos famosos que son bonitos y curiosos y cuyo origen me encantaría conocer. El del Gallo Pinto, un plato que aparece varias veces por semana en la mesa de las familias costarricenses es, sin duda, uno de ellos. Espero que cuando mis amigos ticos lean esta receta, puedan […]
Plato principal Fríjoles rojos colombianos Ingredientes para 6-8 porciones • 1 libra frijoles rojos, remojados durante la noche • 1 cebolla, cortada en cubitos • 3 cebollas largas, picadas • 5 dientes de ajo, machacados • 1 pimentón rojo, cortado en cubitos • 1 Pimentón verde, cortado en cubitos • 1 taza de tomates pelados […]
Sofía Gaviria Columnista Las tortas, ponqués, galletas, ciertos panes dulces y muchas preparaciones de la pastelería le deben su estructura esponjosa y ligera a la acción de leudantes químicos como el polvo de hornear y el bicarbonato. La levadura, por el contrario, es un leudante natural que produce el gas dióxido de carbono, como resultado […]
Plato principal Guiso de pescado oriental Ingredientes para 4 porciones • 4 filetes de salmón • 4 filetes del pescado de tu preferencia • Sal y pimienta • 1 cda de jugo de limón • 10 g (1/3 oz) de mantequilla • 300 g (10 oz) de zanahorias • 100 g (31/3 oz) de hongos […]
Sofía Gaviria Columnista La mejor parte de una torta, para mi, es la crema de mantequilla con la que se cubre. No entiendo cómo hay gente que, cuando tiene frente una tajada de torta, procede a despojarla de la cubierta antes de meterle el diente. Una buena crema de mantequilla no solamente ayuda a […]
Sofía Gaviria Columnista Nunca he pensado que el microondas sirva para cocinar. Yo lo uso para descongelar platos ya preparados que he guardado en el congelador; sopas, principalmente. También lo uso para hervir rápidamente una taza de agua en la que prepararé té, o para calentar el arroz que quedó de anoche y servírmelo coronado […]
