Sofía Gaviria Columnista Los efectos mágicos de la sal Que la sal es un ingrediente absolutamente esencial, es algo que jamás me cansaré de subrayar. Creo que absolutamente nada de lo que se hace en mi cocina puede escaparse de al menos una ligerísima dosis de sal y hay veces que la sal es lo […]
Todo a la parrilla para el Día del Padre Ingredientes Adobo para chuletas de cerdo 3 cucharadas de paprika dulce 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de ají seco en hojuelas 2 dientes de ajo rallados 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de sal de mar 1/4 taza de aceite de girasol Hacer […]
Sofía Gaviria Columnista Con frecuencia se dice que el aceite de oliva extra virgen solamente debe usarse para dar sabor, en su estado crudo, o para terminar un plato; pero que jamás debe calentarse. Esto tiene algo de cierto. Uno no debería calentar un aceite de oliva extra virgen por el que ha pagado un […]
Plato principal Arroz chino Se puede preparar con pescado, jamón, pollo, carne de cerdo ahumada o con vegetales solamente. Ingredientes 3 tazas de arroz blanco cocido ½ taza de camarones medianos 2 chuletas de cerdo deshuesadas, adobadas y picadas en cuadritos 1 filete de pechugas de pollo, adobadas y picadas en cuadritos Jamón cocido (aproximadamente […]
Una vuelta por el pasillo del supermercado donde se exhiben los aceites de oliva puede dejarnos severamente confundidos a la hora de escoger el que queremos usar en nuestra propia cocina. Hay diferencias importantes entre los aceites que tenemos a nuestro alcance y cuál elegimos depende del gusto de cada cual. Pero antes de empezar […]
SOPA VERDURAS Y CARNE Ingredientes 1 lb de carne de res cortada en cubos medianos 1 lb de papas 1 lb de yuca 2 zanahorias cortada en cubos medianos 2 cucharadas de sofrito (o si no un pedazo de pimiento verde, cebolla y cilantro) 1 tomate pequeño cortado en pedacitos 1 cucharadita de aceite de […]
Arroz a la jardinera Tiempo de preparación 10 minutos. Tiempo de cocción 40 minutos. Porciones 4 Ingredientes 1 taza de arroz blanco 3 tazas de caldo de verduras 3/4 taza de guisantes en conserva o cocidos 2 zanahorias 3/4 taza de granos de maíz cocidos o en conserva Sal al gusto Pimienta en polvo […]
Sofía Gaviria Columnista Existen muchísimas especies de hongos comestibles muy diferentes, con sabores muy variados, algunos de los cuales saben un poco a lo que sabe la carne. Los hongos con los mejores sabores no se someten a las reglas que permiten su cultivo y si queremos obtenerlos tenemos que salir a los bosques para […]
Plato principal Cordon bleu de pollo Receta de pechuga enrollada y rellena de queso y jamón. Es muy fácil de hacer y como resultado, obtendremos un plato realmente delicioso. Ingredientes para 4 personas 2 pechugas de pollo cortadas en filetes 8 lonchas de queso tipo sandwich 8 lonchas de jamón Pan rallado, harina y 2 […]
Hace un tiempo decidí que no quería seguir alimentándome de la carne de animales. No estoy segura de que la carne sea necesariamente mala para la salud, pero de lo que sí estoy plenamente convencida es de que comer carne es malo para nuestro afligido planeta, y de que, si queremos dejarle algo a nuestros […]
