En riesgo diversidad genética de las gallinas criollas

Una mayor introducción de líneas comerciales y la alta desigualdad social de las familias que las crían ponen en riesgo la diversidad de estos animales, que forman parte fundamental de la economía de las comunidades campesinas e indígenas del país. Aunque en el estudio se identificó que las gallinas criollas aún conservan una elevada diversidad, […]

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A la mesa con Sofía, El disfrute de las frutas

Sofía Gaviria Columnista Nuestra palabra “fruta” procede del latín “fructus”, del verbo “frui” que significa gozar, disfrutar, hacer uso de o consumir. El fructus es, entonces, lo gozado, disfrutado o consumido.   Las frutas son entes vivos, que respiran. Exhalan humedad, lo cual estimula el crecimiento de mohos y hongos, cuando esa humedad queda en […]

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